چرا رنگ چای سبز بعد از دم کردن تغییر می کند؟

چای سبز همیشه سبز روشن نیست

علیرغم نام، چای سبز دم کرده می تواند زرد کم رنگ، زرد{0}}سبز، طلایی یا کهربایی عمیق تر به نظر برسد. رنگ مورد انتظار بستگی به تنوع چای، سبک پردازش، اندازه برگ و روش دم کردن دارد. یک دمنوش قوی Chunmee یا Gunpowder ممکن است بسیار متفاوت از چای سبز لطیف-به نظر برسد.

به همین دلیل است که رنگ باید بر اساس سبک محصول و انتظارات مشتری ارزیابی شود-نه بر اساس یک سایه جهانی.

آب می تواند رنگ و شفافیت را تغییر دهد

مطالعات روی آب دم کردن نشان می دهد که سختی، مواد معدنی و قلیاییت بر استخراج چای سبز تأثیر می گذارد. آب سخت یا قلیایی می‌تواند نتیجه تیره‌تر، کدرتر یا قهوه‌ای‌تری نسبت به آب معدنی پایین‌تر- داشته باشد. بنابراین ممکن است همان چای در اتاق چشایی عرضه کننده و در بازار مقصد متفاوت به نظر برسد.

چرا رنگ به مرور زمان قهوه ای تر می شود؟

پلی فنول های چای می توانند پس از دم کردن، اکسید شوند، به خصوص زمانی که نوشیدنی در معرض هوا، نور یا شرایط گرم باقی بماند. تحقیقات در مورد{1}}نوشیدن{2} چای سبز آماده، اکسیداسیون پلی فنل و تغییرات رنگدانه را با تغییر رنگ قرمزتر یا قهوه‌ای‌تر مرتبط کرده است.

چگونه خریداران باید نمونه ها را مقایسه کنند