1. اجزای مهم
1. چای:
(1). پلی فنول های چای که تعیین کننده "قابض بودن" و "مزایای سلامتی" هستند، مهمترین مواد فعال چای هستند که 18 تا 36 درصد وزن خشک را تشکیل می دهند. آنها همچنین منبع اصلی طعم تلخ و گس در دم کرده چای هستند.
[عملکرد] یک آنتی اکسیدان قوی که می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد، اثرات قابل توجهی در فعالیت های ضد التهابی، کاهش چربی{1}، ضد باکتریایی، و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی نشان می دهد.
(2) آلکالوئیدهای - مسئول "طراوت" و "تلخ"، عمدتاً کافئین، همراه با مقادیر جزئی تئوبرومین و تئوفیلین.
[عملکرد] می تواند ذهن را شاداب کند، سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند، خواب آلودگی را برطرف کند، چابکی ذهنی را افزایش دهد و همچنین ترشح شیره معده را تقویت کند (کمک به هضم)، و همچنین دارای اثرات دیورتیک و قلبی است.
(3) اسیدهای آمینه - تعیین کننده "تازه" و "شیرینی". چای حاوی بیش از 20 نوع اسید آمینه است که در میان آنها L{4}}Theanine مهمترین آنهاست که بیش از 50٪ از کل اسیدهای آمینه آزاد را تشکیل می دهد.
[عملکرد] تیانین میتواند به سد خونی-مغزی نفوذ کند، ترشح دوپامین را در مغز تقویت کند و امواج مغزی آلفا ایجاد کند. این می تواند با اضطراب ناشی از کافئین مخالفت کند، و به افراد اجازه می دهد در حالی که بیدار هستند، احساس آرامش و تمرکز کنند (یعنی "یک طراوت آرام بخش").
2. قهوه:
(1) اسید کلروژنیک - تعیین کننده "اسیدیتی" و "سلامتی"، فراوان ترین ماده آنتی اکسیدانی در دانه های قهوه (با 6 تا 12 درصد وزن خشک) و یکی از منابع اصلی طعم ترش قهوه است.
[عملکرد] یک آنتی اکسیدان قوی که به تنظیم متابولیسم گلوکز خون کمک می کند، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد و دارای خواص ضد التهابی و محافظتی کبدی است.
(2) آلکالوئیدهای - مسئول "تلخی" و "اثر طراوت"، در درجه اول کافئین، با مقادیر جزئی تریگونلین و تئوبرومین.
[عملکرد] سیگنالهای خستگی (گیرندههای آدنوزین) را در مغز مسدود میکند، سیستم عصبی مرکزی را تحریک میکند و یک اثر طراوتبخش قوی ایجاد میکند. در عین حال، می تواند باعث تجزیه چربی شود و اغلب به عنوان مکمل قبل از ورزش استفاده می شود.
(3) کافئول و کافستول - تعیین کننده "غنا" و "کرما" هستند، این دو ماده به دسته لیپیدهای قهوه تعلق دارند که در درجه اول در کرم دانه های قهوه وجود دارند.
[عملکرد] این دو ترکیب دی ترپنوئیدی خواص ضد التهابی و ضد سرطانی بالقوه ای از خود نشان می دهند، اما مطالعات نشان می دهد که ممکن است سطح لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) را در خون افزایش دهند. هنگامی که از طریق کاغذ صافی فیلتر می شود (مانند دم کردن قطره ای یا فرنچ پرس)، بیشتر کافستول توسط فیلتر جذب می شود و در نتیجه تاثیر کمتری بر چربی های خون دارد.
2. تفاوت ها
1. اثر محرک قهوه "انفجاری" است، به سرعت اثر میگذارد، اما به همان سرعت از بین میرود، که به راحتی میتواند منجر به تپش قلب یا فروپاشی انرژی بعدی شود.
اثر طراوتبخش چای «رهاسازی{0} پایدار» است. تیانین احساس تند کافئین را خنثی می کند و "تمرکز آرام" را به ارمغان می آورد که ماندگاری بیشتری دارد.
2. اگر به بیدار شدن فوری- نیاز دارید (مانند بیدار شدن در صبح یا قبل از ورزش): پیشنهاد - قهوه.
اگر برای مدت طولانی نیاز به تمرکز دارید (مانند خواندن کتاب یا کار در بعدازظهر): پیشنهاد - چای.
