به طور کلی، مراحل خط تولید چای سبز شامل چیدن، سرخ کردن، غلتاندن، خشک کردن، شکل دادن و بسته بندی است. فرآیند تولید چای سبز چونمی مشابه است، اما به دلیل شکل خاص چای، تفاوت هایی در فرآیند ایجاد می شود که نتیجه آن فرآیندی منحصر به فرد است.
پس از چیدن برگ های تازه چای، باید آنها را خشک کرد تا از تخمیر جلوگیری شود و در نتیجه هرگونه فعالیت آنزیمی که منجر به اکسیداسیون می شود مسدود شود. برگ های چای به صورت دستی و بو داده می شوند و شکل و طعم بی نظیری به چای می دهند. برگ های چای را باید مدام هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
چای سبز بهاره برنج چیست؟ هر آنچه که باید در مورد این چای سبز اساسی بدانید
مراحل تهیه چای سبز برنج بهاره
در FGC مراحل تولید چای سبز به طور کلی و برنج بهاره به طور خاص طبق فرآیند زیر تولید می شود:
جایزه
این اولین قدم مهم است. مردم بهترین زمان را برای انتخاب انتخاب خواهند کرد. فقط جوانه ها و 2 برگ بالای آن بهترین چای هستند. به طور کلی، برگ های چای بلافاصله پس از چیدن پردازش می شوند تا از تازگی و کیفیت چای اطمینان حاصل شود. .
سرخ شده / بخارپز
این مرحله ای است که از دمای بالا برای قفل کردن فرآیند تخمیر چای استفاده می شود تا سلول های کلروفیل در برگ های چای توسط آنزیم ها از بین نرود و برگ های چای هنگام دم کشیدن رنگ سبز طبیعی خود را حفظ کنند. این مرحله بر کیفیت چای تاثیر می گذارد و به حفظ ویتامین ها، کاتچین ها، تانن ها و سایر مواد مغذی کمک می کند.
طومار
پیچش روی ظاهر برگ های چای تاثیر می گذارد. برگ های شکسته چای حدود 30-35٪ است که می تواند شرایط تعیین شده در این مرحله را برآورده کند. در مقایسه با روش های سنتی، دستگاه های رول فرمینگ مهر زنی مطابق با الزامات استاندارد را تضمین می کنند.
خشک کردن / تنظیم
برگهای چای رول شده از خشککن عبور میکنند تا محتوای آب برگهای چای تا 3-5% خشک شود تا زمان نگهداری طولانی شود و برگهای چای ترد شوند. خشک کردن برگ های چای نیز می تواند عطر چای را افزایش دهد و طعمی منحصر به فرد ایجاد کند.
برگ های چای در دمای 90-100 درجه به مدت 30-40 دقیقه خشک می شوند.
مرتب سازی
چای نیمه تمام توسط گریدر درجه بندی می شود.
این یک گام مهم در کنترل کیفیت چای در کل فرآیند است.
در حین ارتقا
بسته به الزامات کیفیت، استادان چای کارخانه ما می توانند به طور انعطاف پذیر این فرآیند را انجام دهند و حتی یک مرحله را چندین بار تکرار کنند. قبل از بسته بندی، برخی از برگ های چای را می توان دسته بندی یا فرآوری کرد تا عطر قوی تر و ظاهری زیبا به دست آورد.
بسته
چای معمولاً در کیسه های PP/PE برای نگهداری یا حمل و نقل به کارخانه اصلی بسته بندی ما بسته بندی می شود. ما همچنین برگ های چای را در انواع بسته بندی مانند کیسه های کرافت، کارتن، کیسه های آلومینیومی و یا هر نوع دیگری بنا به نیاز مشتری بسته بندی می کنیم.
