طعم و ظاهر منحصربه‌فرد چای چونمی بر مجموعه کاملی از تکنیک‌های بو دادن و شکل‌دهی دست ساز باستانی متکی است که طی قرن‌ها تکرار استاندارد شده‌اند.
تولید سنتی Chunmee از رویه های کلاسیک استفاده می کندثابت کردن، غلتاندن، برشته کردن، و{0}}سوختن مجدد، با تأکید بر پخت آهسته آتش و اصلاحات متعدد برای تشکیل سطح خاکستری-خاکستری و نوارهای منحنی بلند آن.
متفاوت از چای سبز مسطح و چای سبز بخارپز، چای Chunmee بر روی "فرآوری خوب چای خشن" تمرکز دارد، یک هنر سنتی که کیفیت درونی را حتی برای برگ های چای خام معمولی افزایش می دهد.
قبل از صنعتی شدن مدرن، تمام محصولات Chunmee به صورت دستی در کارگاه های چای باستانی در آنجا تصفیه می شدندآنهویی، جیانگشی،وژجیانگمناطق مرزی
در اواسط-قرن بیستم، چین استانداردهای درجه بندی چای چونمی را یکپارچه کرد و سیستم های ارزیابی کامل رنگ، عطر، طعم و شکل را تشکیل داد که صادرات استاندارد شده در مقیاس بزرگ را ممکن ساخت و پایه و اساس تسلط طولانی مدت آن را در بازارهای آفریقا و خاورمیانه ایجاد کرد.
