در واقع، خراب شدن چای ربطی به انقضا ندارد، اما چای به طور کلی تاریخ مصرف آن تمام می شود و احتمال خراب شدن آن بسیار زیاد است.
در عین حال، خراب شدن چای، علاوه بر ماندگاری، با ذخیره سازی نیز ارتباط تنگاتنگی دارد.
مدت زمان ماندگاری انواع چای به شرح زیر است:
چای سبز=1 سال؛
چای سیاه=2، 3 سال؛
چای اولانگ=3~5 سال (1 تا 2 سال برای فرآیند تخمیر سبک)؛
چای سیاه، چای سفید=را می توان برای مدت طولانی، معمولاً حدود 10 سال یا حتی بیشتر ذخیره کرد.
چای زرد=1 سال.
مدت زمان ماندگاری فوق فقط مستلزم آن است که آن را در مدت زمان مشخصی بنوشیم یا به موقع آن را پس از خرید بنوشیم تا طعم چای بهتر شود.
با این حال، اگر در طول این فرآیند به درستی ذخیره نشود، در مدت زمان ماندگاری خراب می شود. برعکس، اگر چای به درستی نگهداری شود، خراب نمی شود و می توان دوره نوشیدن را به طور مناسب افزایش داد.
پس چگونه می توان قضاوت کرد که آیا چای بدتر شده است؟ لطفا به شرایط زیر توجه کنید. مهم نیست که در چه وضعیتی رخ می دهد، حتی در مدت زمان ماندگاری آن را ادامه ندهید!
01
نرم کننده و کپک زده
بهترین محتوای آب چای حدود 5 درصد است. اگر محتوای آب بیش از 10٪ باشد، چای مستعد رطوبت و کپک زدن است، به خصوص در فصل بارانی در جنوب، عملکرد ضد رطوبت چای باید دقیق تر باشد.
مهمترین راه برای قضاوت در مورد نرم و کپک زدگی آن، لمس و بو کردن است!
چای معمولی شکننده است و به راحتی شکسته می شود. اگر چای نرم، مرطوب یا بوی کپک زدگی داشته باشد، بدون شک چای خراب شده و قابل مصرف نیست.
02
تغییر رنگ آشکار
تیره شدن چای پس از نگهداری طولانی مدت طبیعی است، اما رنگ چای به طور کلی شفاف و روشن است. اگر رنگ چای نه تنها تیره می‌شود، بلکه قهوه‌ای تیره، کدر و حالت طبیعی پیدا نمی‌کند، باید توجه کنید.
قبل از نوشیدن سوپ چای و چای خشک را با دقت مشاهده کنید. اگر بو کسل کننده باشد، عطر با بوی اصلی بسیار متفاوت باشد، یا بوی عجیبی داشته باشد، احتمالاً چنین چای بدتر شده است.
03
بو کنید
چای به خوبی آب را جذب می کند و به راحتی فاسد می شود. اگر بوی واضح گلوله های کافور یا روغن را در چای استشمام می کنید، بهتر است چنین چایی ننوشید.
چای دارای سه ویژگی است: جذب، رطوبت سنجی و اکسیداسیون، که به این معنی است که به راحتی تحت تأثیر عوامل خارجی قرار می گیرد. نحوه نگهداری درست چای برای هر عاشق چای برای یادگیری دانش چای ضروری است.
بنابراین، انقضای چای به معنای فاسد شدن آن نیست، بلکه انقضا باعث افزایش خطر فساد چای می شود. هنگامی که تأیید شد که چای خراب شده است، نباید آن را نوشید.
پس باید موارد زیر را انجام دهیم:
1. چای سبز، چای زرد و سایر دمنوش های ذخیره سازی سریع باید تا 3 ماه پس از خرید مصرف شوند و یا برای افزایش ظرفیت نگهداری در یخچال قرار داده شوند، اما ذهنیت نگهداری طولانی مدت را نداشته باشند.
2. چای سیاه، چای اولانگ و غیره را می توان به طور مناسب نگهداری کرد، اما بهتر است ظرف 1 سال از آنها استفاده کنید.
3. چای سیاه، چای سفید و غیره را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما باید مهر و موم، خشک، تهویه و ضد رطوبت باشد، در غیر این صورت خراب شدن یک شبه اتفاق می افتد.
4. اگر در حال فاسد شدن است یا شکل، رنگ، عطر و رنگ سوپ چای به طور قابل توجهی تغییر کرده است، نوشیدنی نخورید. سلامتی مهمتر از هر چیز دیگری است، پس ریسک نکنید.
