«اشراف در میان چای سفید» مفهوم جالبی است. این به یک نوع چای اشاره نمی کند، بلکه به انواع درجه یک که در راس هرم کیفیت قرار دارند، اشاره دارد. آنها این موقعیت نخبه را یا به دلیل طبیعت ظریف خود با استانداردهای دقیق چیدن، طعم های ملایم غنی که در طول سال ها پیری ایجاد شده اند، یا منشاء خالص از مناطق رشد مشخص شده به دست آورده اند. آنها با هم بالاترین استاندارد ارزش را در قلمرو چای سفید نشان می دهند.
ابتدا، بیایید به سیستم درجه بندی اصلی چای سفید، یک چارچوب مرجع قابل اعتماد نگاه کنیم:
• نقره ای سوزن سفید چای: تاج جواهر اشراف چای سفید. فقط از جوانه های چاق ساخته شده است و به عنوان "زیبایی همه چای ها" شناخته می شود و"سلطان چای".
• گل صد تومانی سفید: مروارید درخشان اشراف چای سفید. این چای که از یک جوانه با یک یا دو برگ متصل ساخته شده است، به عنوان یک لایه میانی بین جوانههای خالص و چایهای سنگین{1}}برگ عمل میکند که بهطور گسترده به عنوان درجه برتر چای سفید شناخته میشود.
• ابروهای ادای احترام و طول عمر: پایه محکم چای سفید نجیب، ساخته شده از یک جوانه جفت شده با دو، سه یا چهار برگ. رتبه ی Tribute Ebrow کمی بالاتر از Longevity Ebrow است.
با این وجود، یک چای سفید تنها زمانی می تواند واقعاً شایسته عنوان "اشراف" باشد که معیارهای سخت تری را فراتر از درجه بندی اولیه داشته باشد.
دستههای{0}سطح بالا به صورت زیر مرتب میشوند:
• چای سفید وحشی-: در اعماق بیابان کوهستانی بدون دخالت کشت مصنوعی رشد میکند و دارای طعمی خاص وحشی و روستایی است. زیر شاخه ها شامل سوزن نقره ای وحشی و کینگ گل صد تومانی وحشی است که به طور کلی به عنوان بهترین چای سفید موجود در نظر گرفته می شود.
• اولین-سوزن نقرهای کوچک را انتخاب کنید: اولین جوانههای حساس هر بهار برداشت میشوند، کوتاهتر و گوشتتر از سوزن نقرهای معمولی، بسیار کمیاب و گرانبها.
• چای سفید ارگانیک: کشت در مزارع چای بدون آلودگی{0}}با رعایت کامل چرخه های رشد طبیعی، بدون استفاده از کود شیمیایی یا آفت کش. چنین چایهایی معمولاً قیمتهایی از هزاران تا دهها هزار چای در بازار دارند.
• چای سفید قدیمی: در طول زمان ارزشمند است. با گذشت سالها، عطر آن به عناب شیرین و نت های گیاهی تبدیل می شود و طبیعت خنک کننده آن به تدریج ملایم می شود. ارزش نوشیدن و جمع آوری آن در کنار سن آن افزایش می یابد. عاشقان کهنه کار چای اغلب این ضرب المثل قدیمی را نقل می کنند: «چای تازه در سال اول، چای دارویی بعد از سه سال، گنجینه ای گرانبها پس از هفت سال».
جدای از خاستگاه و ویژگیهای گونهای، ویژگیهای دیگری که شهرت نجیب چای سفید را تقویت میکند شامل میراث فرهنگی عمیق و پیوندهای سلطنتی آن است:
در دوران باستان، چای سفید به عنوان چای ادای احترام امپراتوری به دربار سلطنتی ارائه می شد. در دوران سلسله چینگ، آن را با قیمت های قابل مقایسه با طلا به خارج از کشور صادر می کردند. در دوران مدرن، این نوشیدنی اغلب در{2}}رویدادهای پرمخاطب، از جمله ضیافتهایی که توسط خانواده سلطنتی بریتانیا برگزار میشد، ظاهر میشد و جایگاه خود را به عنوان یک نوشیدنی لوکس تحسینشده هم در داخل و هم در سطح بینالمللی در طول اعصار تثبیت میکرد.
