انواع مختلف چای دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند که به راه حل های ذخیره سازی مناسب نیاز دارند:
• چای سبز, چای زرد و-چای اولانگ معطر: بسیار حساس به اکسیداسیون. در یخچال در دمای 0-5 درجه نگهداری شود. ابتدا چای را در کیسه های فویل آلومینیومی ببندید، سپس داخل قوطی های حلبی یا شیرینی بچینید. مطمئن شوید که یخچال عاری از بوهای شدید باشد. بسته را بلافاصله پس از بیرون آوردن از یخچال باز نکنید. برای جلوگیری از متراکم شدن بخار آب، ابتدا بگذارید تا دمای اتاق گرم شود.
• چای سیاه و-چای اولانگ بو داده سنگین: نسبتاً پایدار. هوابندی، انسداد نور، رطوبت و جلوگیری از بو را در اولویت قرار دهید. آنها را در قوطی‌های حلبی، فلزی یا سفالی به خوبی مهر و موم کنید و در مکان‌های سرپوشیده خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.
• چای پوئر، چای تیره و چای سفید: این چای ها برای پیری طراحی شده اند و نیاز به گردش هوای ملایم دارند. کوزه های سفالی زیشا در باران های آلو توصیه نمی شود زیرا به راحتی رطوبت را جذب می کنند. مقادیر کم را می توان در قوطی های فلزی ذخیره کرد. برای انبوه، از روش بسته بندی سه لایه استفاده کنید: کیسه فویل آلومینیومی + کیسه پلاستیکی درجه مواد غذایی{5} + کارتن ضخیم. کارتن را کاملا ببندید و دور از دیوارها و کف قرار دهید. در هوای مرطوب آلو هرگز بسته ها را برای تهویه باز نکنید.
تهویه در هوای مرطوب آلو
نکات کاربردی 1. کنترل رطوبت: درها و پنجره ها را بسته نگه دارید. دستگاه های تهویه مطبوع یا رطوبت گیر را اجرا کنید؛ رطوبت محیط را زیر 60 درصد حفظ کنید.
2. آب بندی و جذب رطوبت: ظروف را بلافاصله پس از مصرف برگ های چای دوباره ببندید. مواد خشک کننده مواد غذایی{2}}یا کیسه های زغال چوب بامبو را تمیز داخل قوطی ها قرار دهید و مرتباً آنها را تعویض کنید.
3. انتخاب ظروف: قوطی های قلع، فلز و سرامیکی با درب محکم انتخاب های برتر هستند. در صورت استفاده از کارتن، تمام شکاف ها را با نوار چسب کاملاً ببندید.
هرگز برگ های مرطوب چای را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید! برای چای کمی مرطوب، می‌توانید از آب‌گیری غذای خانگی در حالت دمای پایین- یا پلوپز برقی بدون آب برای برشته کردن آهسته-در حرارت کم استفاده کنید. با این حال، کنترل دما و مدت زمان دشوار است، بنابراین با احتیاط کامل کار کنید.
چگونه بررسی کنیم که آیا چای رطوبت را جذب کرده است؟
به عنوان یک آزمایش ساده، یک مشت چای خشک را بین انگشتان خود فشار دهید:
• اگر به راحتی به پودر ریز خرد می شود: چای به خوبی خشک شده است.
• اگر فقط به تکه های بزرگ یا تکه های نرم شکسته شود: قبلاً رطوبت اضافی را جذب کرده است.
معمولا کدام نوع چای می نوشید؟ هر دسته چای نیاز به نگهداری جداگانه ای دارد!
