چای ارگانیک دارای بالاترین نیازها برای کیفیت محصول است، بنابراین، تقاضاهای زیادی برای انتخاب پایه نیز وجود دارد. یک پایگاه تولید چای با شرایط محیطی برتر، پایه و اساس تولید محصولات با کیفیت-بالا است، به ویژه در مرحله فعلی که برخی اقدامات کنترلی تولید چای ارگانیک به طور موثر مشکلات به وجود آمده را حل نکرده است. انتخاب پایه از اهمیت بیشتری برخوردار است.
(1) الزامات کیفیت برای محصولات چای ارگانیک
در جولای 2002، وزارت کشاورزی استاندارد صنعت کشاورزی را برای "چای ارگانیک" (NY5196-2002) صادر کرد که در سپتامبر 2002 اجرا شد.
در این استاندارد مقررات خاصی برای الزامات اساسی کیفیت محصول چای ارگانیک، کیفیت حسی، کیفیت فیزیکی و شیمیایی، شاخص های بهداشتی و تحمل خالص محتوای بسته بندی در نظر گرفته شده است.
1. الزامات اساسی
این محصول دارای ویژگی های کیفیت طبیعی انواع مختلف چای، با کیفیت خالص، بدون خراب شدن و بدون بو است. محصول تمیز و بدون آلودگی در هنگام بسته بندی، ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش است. بدون رنگ، بدون افزودن مواد شیمیایی مصنوعی و عطر.
2. کیفیت حسی
کیفیت حسی انواع مختلف چای ارگانیک باید الزامات کیفی مشخص شده در استانداردهای ملی، استانداردهای صنعتی، استانداردهای محلی یا استانداردهای سازمانی نمونه های استاندارد مربوطه یا اجرای واقعی محصول را برآورده کند.
3. کیفیت فیزیکی و شیمیایی
کیفیت فیزیکی و شیمیایی انواع چای ارگانیک مطابق با استانداردهای ملی، استانداردهای صنعتی، استانداردهای محلی یا استانداردهای سازمانی محصولات معمولی مربوطه است که در واقع اجرا می شوند.
4. شاخص های سلامت
(2) انتخاب پایه چای ارگانیک
مانند الزامات فناوری تولید برای چای بدون آلودگی{0}، تولید چای ارگانیک برای محیط تولید و اقدامات تولید الزامات خاصی دارد.
پایه‌های چای ارگانیک دارای شاخص‌های بالاتری برای خاک، اتمسفر، منابع آب آبیاری و غیره هستند تا -چای بدون آلودگی و چای سبز، بنابراین، الزامات انتخاب برای پایه‌های تولید چای ارگانیک بالاتر است.
پایه انتخاب شده برای تولید چای ارگانیک باید دارای هوای تازه، کیفیت آب خالص، خاک بدون آلودگی، خاک حاصلخیز، انواع چای عالی و جنگل های سرسبز اطراف باشد.
فاصله بین باغ های چای ارگانیک و شریان های حمل و نقل بیش از 1000 متر است. باغ‌های چای دارای حفاظت از خاک و آب خوب، شاخص تنوع زیستی بالا و ظرفیت تولید پایدار قوی هستند.
بین باغ‌های چای ارگانیک و مناطق تولید کشاورزی معمولی مرزها و مناطق جدا شده وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که باغ‌های چای ارگانیک آلوده نیستند. منطقه ایزوله برای موانع طبیعی مانند کوه ها و پوشش گیاهی طبیعی مناسب است یا می توان جنگل ها و محصولات کشاورزی را به طور مصنوعی با توجه به روش های تولید کشاورزی ارگانیک ایجاد کرد.
بین باغ‌های چای ارگانیک و مناطق تولید کشاورزی معمولی مرزها و مناطق جدا شده وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که باغ‌های چای ارگانیک آلوده نیستند. منطقه ایزوله برای موانع طبیعی مانند کوه ها و پوشش گیاهی طبیعی مناسب است یا می توان جنگل ها و محصولات کشاورزی را به طور مصنوعی با توجه به روش های تولید کشاورزی ارگانیک ایجاد کرد.
در اطراف باغ چای ارگانیک نباید هیچ منبع آلودگی هوا وجود داشته باشد. کیفیت آب آب های سطحی و زیرزمینی باید تمیز و بدون آلودگی- باشد. هیچ منبع آلودگی در بالادست پایگاه نباید وجود داشته باشد. آب تولیدی و خانگی باید با استانداردهای کیفیت آب مواد غذایی ارگانیک مطابقت داشته باشد. نباید آلودگی ناشی از معادن فلزی یا غیر فلزی یا آفت کش ها در منطقه اطراف وجود داشته باشد. حاصلخیزی خاک بالا و بافت خوب است. آزمایش خاک باید با استانداردهای خاک مواد غذایی ارگانیک مطابقت داشته باشد. کیفیت هوای محیطی، کیفیت خاک و کیفیت آب آبیاری همگی باید مطابق با استانداردها باشند.
هنگام انتخاب پایه، نکات زیر را می توان به طور جامع در نظر گرفت:
① پایگاه باید دور از نواحی صنعتی، شهرک ها و شریان های حمل و نقل باشد و نباید منابع آلودگی در نزدیکی پایگاه، مناطق بالادست یا رودخانه های بالادست وجود داشته باشد.
② پس زمینه خاک و خواص فیزیکوشیمیایی باغ های چای خوب است و سابقه جدی کودهای شیمیایی، آفت کش ها یا آلودگی فلزات سنگین وجود ندارد.
③ هوا در پایگاه تولید تازه است، پوشش گیاهی بیولوژیکی فراوان است و منابع کود آلی فراوانی در اطراف وجود دارد.
④ تولیدکنندگان و اپراتورهای پایگاه‌های تولید پایه خوبی در فناوری تولید دارند و-پایگاه‌های بزرگ باید منابع نیروی کار کافی و منابع آب پاک در اطراف خود داشته باشند.
بذرها و نهال های مورد استفاده در تولید مواد غذایی ارگانیک باید از سیستم تولید کشاورزی ارگانیک تهیه شوند، اما زمانی که بذر و نهال ارگانیک تایید شده در مرحله اولیه تولید ماشینی به دست نمی آید، می توان از بذرها و نهال های معمولی که با مواد ممنوعه درمان نشده اند استفاده کرد.
استفاده از بذر یا نهال دستکاری شده ژنتیکی ممنوع است. اگر یک باغ چای غیر ارگانیک که قبلاً احداث شده است به باغ تولید چای ارگانیک تبدیل شود، باید انواع درخت چای با مقاومت در برابر تنش قوی (مانند مقاومت در برابر بیماری و آفات، مقاومت به سرما، مقاومت به خشکی و غیره) و باغ های چای با پتانسیل رشد خوب انتخاب شود که برای مدیریت تولید در آینده مفید خواهد بود.
