دانش چای · ماده 59
چای سبز تازه و زنجبیل گرم تضاد طعمی آسانی ایجاد می کنند
جذابترین ترکیب، زنجبیل را شفاف نگه میدارد در حالی که اجازه میدهد پایه چای قابل تشخیص باقی بماند.
زنجبیل رایحه ای گرم و تند به پایه چای سبز{0} تازه می بخشد.
زنجبیل با چای سبز تضاد ایجاد می کند
چای سبز می تواند تازه، گیاهی یا کمی برشته شده باشد. زنجبیل نت های گرم، تند و مرکباتی- را اضافه می کند. کنتراست می تواند باعث شود نوشیدنی معطر تر شود و برای سرو گرم یا سرد مناسب باشد.
تحقیقات حسی روی ترکیبات چای نشان می دهد که زنجبیل به یک محرک طعم واضح تبدیل می شود. بنابراین مقدار آن باید کنترل شود تا پایه چای قابل تشخیص باقی بماند.
| فرم مواد تشکیل دهنده | اثر خدمت |
|---|---|
| تکه های زنجبیل تازه | تازه، گرم و قابل تنظیم در حین دم کردن. |
| تکه های زنجبیل خشک | مناسب برای مخلوط های شل. |
| پودر زنجبیل | قوی و سریع، اما می تواند رسوب ایجاد کند. |
| طعم طبیعی زنجبیل | رایحه ثابت در چای کیسه ای یا مخلوط های خرده فروشی. |
قبل از انتخاب دستور نهایی، باید چندین سطح زنجبیل را آزمایش کرد.
یک روش ساده- سرو گرم
ابتدا چای سبز را با دما و زمان کنترل شده دم کنید. یک یا دو برش نازک زنجبیل را اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی در تماس بچشید. اگر زنجبیل خیلی قوی است، قبل از تعویض چای، مقدار آن را کاهش دهید.
✓
از زنجبیل تازه تمیز و بدون نواحی آسیب دیده استفاده کنید.
✓
از دم کشیدن بیش از حد چای سبز جلوگیری کنید.
✓
لیمو یا عسل را فقط پس از چشیدن چای و زنجبیل به آن اضافه کنید.
✓
برای سرویس یخ، نوشیدنی را به سرعت خنک کنید.
✓
برای مخلوطهای خردهفروشی، الزامات مواد تشکیل دهنده و برچسبگذاری را تأیید کنید.
چای سبز زنجبیل را می توان به عنوان یک ترکیب شل، چای کیسه ای یا دستور سرو ارائه کرد.
تعادل مهم است
زنجبیل باید بدون اینکه چای را به یک نوشیدنی زنجبیل و بدون خاصیت چای قابل مشاهده تبدیل کند، به گرما اضافه کند.
در حال توسعه چای سبز زنجبیل برای خرده فروشی یا خدمات غذایی هستید؟
شدت زنجبیل، فرمت چای و بازار هدف مورد نظر را با جسی به اشتراک بگذارید.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
مبنای مرجع:واژگان حسی ترکیبی-چای-بررسی شده، مطالعات فرمولاسیون زنجبیل و تمرین کلی تهیه غذا.
