کپک قهوه ای مات است، پایه زبان طعم تلخ و سنگینی دارد، عطر و طعم آن کپک زده است و پس از خیساندن در آب به راحتی باز نمی شود. چای ترش طعم ضعیف، عطر کم، طعم و مزه ترش دارد و ته برگ ها بنفش است. عطر و طعم چای جیابیان طعم سوختگی دارد، ته برگ ها شکسته و در کف آن لکه هایی دیده می شود و طعم آن تلخ و رسوبی است. رنگ چای کهنه خشک و مرطوب نیست، گاز کهنه وجود دارد، رنگ آب زرد و کدر است و پس از خیساندن در آب به راحتی باز نمی شود. رنگ چای هویلونگ کم رنگ و کدر است و بسیار روشن است. هنگام جویدن سبک و بی مزه است و تلخ نیست. وقتی در آب خیس می شود خیلی سریع باز می شود. عطر چای تخمیر شده درست نیست، رنگ آب کدر یا قرمز است و ته برگها قرمز است. بو و طعم چای ترش، ته برگها بنفش، رنگ تیره و کدر و رنگ آب زرد و کدر است.
