از جمله شیرینی، سایه، کدورت، ملایم، قابض و تلخ، گرما و وجود یا عدم وجود بوهای بد مانند زوال، ترشی، پوسیدگی، دود، کپک و غیره. طعم چای سبز مانند عطر آن با محل تولید و نوع چای. به طور کلی، آنها شیرین و شفاف و ضخیم و ملایم هستند. طعم آن ضعیف است و تلخ و تند آن درجه بالایی ندارد. برخی از چای های سبز کمی تلخ هستند، اما باید تلخ و شیرین باشند. آنها طعم دود علف، ترش و سوختگی پیتیوم را دارند. یا کسانی که از بی حسی و بی حسی رنج می برند، درجه بالایی ندارند. هنگام تشخیص طعم، ورودی سوپ چای نباید زیاد باشد. سوپ چای باید هر از چند گاهی در دهان چرخانده شود، به طوری که دایره به بالا، پایین، چپ، راست، جلو و عقب روی زبان برسد. نوک زبان احساس شیرینی و تند، زبان از دو طرف ترش، قاعده زبان تلخ و کل زبان احساس شور می کند. فقط با رسیدن به کل زبان می توانیم تمام طعم های چای را تشخیص دهیم.
