تفاوت درچایکیفیت در فصول مختلف
تفاوت در کیفیت چای در فصول سال کاملاً محسوس است. تنوع اصلی در شرایط رشد و فرآیند متابولیک نهفته استگیاهان چای
قبل از مقایسه باید توجه داشت که دوره چیدن و فرآوری با توجه به اقلیم مناطق مختلف تولید کمی متفاوت است. هیچ خوب یا بد مطلقی وجود ندارد. آنها فقط در ویژگی های طعم متفاوت هستند.
⭐⭐⭐⭐⭐ چای بهاری (مارس تا اواسط-مه): دارای بهترین کیفیت کلی، با عطر غنی و طولانی-، طعم تازه و ملایم است. نت تلخی را به همراه دارد و پس از آن یک طعم شیرین سریع به همراه دارد. چای اوایل بهار (چای قبل از جشنواره مینگ) معمولاً قیمت نسبتاً بالایی دارد. حاوی بالاترین سطح اسیدهای آمینه و نسبتاً کم استچایپلی فنول ها و کاتچین ها، دارای طعم تازه و فوق العاده ای هستند.
· ⭐⭐☆☆☆ چای تابستانی (اواخر اردیبهشت تا تیر): کیفیت آن پایین تر، با رایحه کدر و کمی درشت است. طعم آن به طور مشخص تلخ و گس است و مشروب فاقد لطافت است. با این وجود، چای تابستانی خروجی بالا و قیمت مقرون به صرفه ای دارد. این چای سرشار از پلی فنول ها و آنتوسیانین های چای است در حالی که اسید آمینه کمی دارد که با قابض بودن برجسته مشخص می شود.
· ⭐⭐⭐⭐☆ چای پاییزی(از اوت تا اکتبر): این عطر به خاطر رایحهای که دارد، روشن، لطیف و ماندگار-ش معروف است. طعم آن شیرین و ملایم با کمی تلخی و گس است. چای پاییزی سرشار از مواد معطر است، در حالی که کافئین و اسیدهای آمینه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و نقطه فروش اصلی آن عطر خوب آن است.
· ⭐⭐⭐⭐☆ چای زمستانی(بعد از اکتبر): محصول کمیاب است. رایحه ای لطیف و ضعیف، طعم ملایم و تقریباً بدون تلخی، با شیرینی طبیعی لطیف دارد. حاوی مواد تلخ و قابض بسیار کمی است و ویژگی اصلی آن لطیف بودن آن است.
یادآوری نهایی: کیفیت چای نه تنها تحت تأثیر فصول است، بلکه ارتباط نزدیکی با شرایط آب و هوایی آن سال، زمینهای رشد خاص و مهارت تکنیکهای فرآوری چای دارد.
