روش دم کردن به طور مستقیم بر طعم و عطر سوپ چای تأثیر می گذارد. تکنیک ها بسته به دسته چای متفاوت است، با اصول اصلی: دمای آب مناسب، دوز مناسب چای، زمان دم کردن مناسب.
1. دمای آب: با درجه تخمیر تنظیم کنید
✅ چای سبز، چای سفید جدید، چای زرد: آب گرم 80-85 درجه (جلوگیری از دمای بالا که باعث از بین رفتن مواد مغذی و طعم تازه می شود).
✅ چای اولانگ، چای سیاه، چای تیره، چای سفید کهنه: آب جوش 100 درجه (تحریک کامل عطر و طعم).
2. دوز چای: نسبت معمولی 1:50 (1 گرم چای با 50 میلی لیتر آب)؛ بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کنید (افزایش برای طعم سنگین، کاهش برای طعم سبک).
3. زمان دم کردن
✅ دم کردن اول ("چای شستشو"): کمتر یا مساوی 10 ثانیه گرد و غبار و ناخالصی ها را پاک کنید.
✅ دم کردن های بعدی: زمان را به تدریج افزایش دهید (چای سبز/چای زرد: 2-3 بار؛ اولانگ/چای سیاه: 3-5 بار؛ چای تیره/چای سفید کهنه: 5-8 بار یا بیشتر).
4. انتخاب ست چای
✅ چای سبز: فنجان لیوانی (شکل سوپ و چای را رعایت کنید).
✅ چای اولانگ/سیاه: گلدان سفالی بنفش یا کاسه سرپوشیده (حفظ حرارت خوب، تحریک عطر).
✅ چای تیره: قابلمه سفالی (مناسب برای جوشاندن، بهبود طعم).
