چای سر بریده و نعل اسبی: اصطلاحات عجیب و غریب در دنیای چای

در مناطق باستانی درخت چای یوننان، درختان اغلب روی درختان-بریده می‌شوند تا ارتفاع آنها به ارتفاع یک یا دو نفر محدود شود-به منظور افزایش محصول و تسهیل برداشت آسان‌تر. چنین درختانی در زبان عامیانه به عنوان "چای بی سر" (*kàntóu chá*) شناخته می شوند. اصطلاح «نعل اسبی» (*mǎtí*) به یک توده سخت در پایه ساقه چای اشاره دارد. این امر به این دلیل اتفاق می‌افتد که چای‌چین‌کنندگان، به‌جای جدا کردن آرام ساقه برگ، آن را به زور می‌کشند یا پاره می‌کنند و باعث می‌شود انتهای چوبی ساقه یک توده نعل اسبی-شکل و سفت شده در چای تمام شده تشکیل دهد. این شرایط منعکس کننده شرایط واقعی و شیوه های برداشت در تولید چای هستند.