سلام، عاشقان چای! من از Famous Tea هستم، عرضهکنندهای که مدتی است عمیقاً وارد تجارت چای شده است. چین، زادگاه چای، مانند گنجینه ای است که پر از انواع مختلف چای است. در این میان چای سبز جایگاه ویژه ای دارد. این نه تنها در چین بلکه در سراسر جهان به دلیل طعم باطراوت و فواید سلامتی متعدد آن مورد علاقه است. بنابراین، بیایید سفری را برای کشف برخی از چای سبز معروف در چین داشته باشیم.
چای Longjing (چای Dragon Well)
اول از همه، ما چای Longjing را داریم که به عنوان چای Dragon Well نیز شناخته می شود. این چای از منطقه دریاچه غربی در هانگژو، استان ژجیانگ می آید. تاریخچه چای Longjing به سلسله تانگ برمیگردد و برای قرنها مورد علاقه امپراتوران و مردم عادی بوده است.
برگ های چای Longjing صاف، صاف و دارای رنگ سبز زیبایی است. وقتی دم میشود، مشروبی شفاف و سبز رنگ پریده با رایحهای لطیف و آجیلی تولید میکند. طعم تازه، ملایم و کمی شیرین است و طعمی ماندگار در کام شما به جا می گذارد.
یکی از دلایل محبوبیت آن روند تولید سخت آن است. بهترین چای Longjing دستی است - در اوایل بهار، معمولاً قبل از جشن آرامگاه - برداشته می شود. جمع کننده ها بسیار مراقب هستند که فقط لطیف ترین جوانه ها و برگ های چای را انتخاب کنند. سپس، برگها را فوراً در تابه میپزند تا اکسیداسیون متوقف شود، که به حفظ طعم طبیعی و مواد مغذی آنها کمک میکند.
چای Longjing فقط یک نوشیدنی خوشمزه نیست. همچنین مملو از آنتی اکسیدان هایی مانند کاتچین است که خواص ضد پیری، ضد سرطان و محافظت از قلب دارند. اگر اهل چای هستید، مطمئناً نمی توانید این چای سبز کلاسیک چینی را از دست بدهید.
چای بیلوچون
در ادامه در مورد چای بیلوچون صحبت می کنیم. این چای در کوه های دانگتینگ در نزدیکی دریاچه تای در استان جیانگ سو تولید می شود. نام "Biluochun" به معنای "بهار حلزون سبز" است که ظاهر برگ های چای را کاملاً توصیف می کند. آنها مانند صدف حلزون کاملاً پیچ خورده هستند و رنگی تازه و بهاری مانند سبز دارند.
دم کردن چای بیلوچون یک هنر است. هنگامی که آب داغ را روی برگ ها می ریزید، آنها به آرامی باز می شوند و عطری قوی و معطر آزاد می کنند که هوا را پر می کند. مشروب به رنگ سبز زمردی روشن است و طعم آن غنی، گلدار و شیرین است. طراوت بی نظیری دارد که آن را برای نوشیدنی های چای بسیار جذاب می کند.
تولید چای بیلوچون نیز بسیار دقیق است. برگ های چای را در اوایل بهار می چینند و فقط یک یا دو برگ بالا و جوانه را انتخاب می کنند. پس از چیدن، یک سری فرآیندها از جمله پژمرده شدن، غلتیدن و شلیک را طی می کنند. نتیجه نهایی چایی است که هم از نظر بصری و هم از نظر مزه لذت بخش است.
چای بیلوچون مانند سایر چای های سبز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. می تواند به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک کند. بنابراین، اگر به دنبال چایی هستید که طعم عالی را با فواید سلامتی ترکیب کند، بیلوچون یک انتخاب عالی است.
چای هوانگشان مائوفنگ
چای Huangshan Maofeng یکی دیگر از چای سبز معروف چین است. این در منطقه Huangshan (کوه زرد) در استان آنهویی تولید می شود. برگ های چای پوشیده از کرک های سفید ظریفی است که ظاهری منحصر به فرد به آن ها می بخشد و همچنین نشان دهنده کیفیت بالای آن است.
هنگامی که چای Huangshan Maofeng را دم می کنید، مشروب شفاف و زرد-سبز با رایحه ای تازه و شبیه ارکیده را مشاهده خواهید کرد. طعم آن ملایم، شیرین و با اندام کامل، با نت های گلی است. طعم پس از آن طولانی و ماندگار است و هر جرعه را به تجربه ای دلپذیر تبدیل می کند.
تولید چای Huangshan Maofeng شامل چندین مرحله است. ابتدا برگ های چای را در آفتاب یا در یک اتاق با تهویه مناسب خشک می کنند تا رطوبت آن کاهش یابد. سپس آنها را در تابه پخته و با دست شکل می دهند. محصول نهایی چایی است که نه تنها خوشمزه است بلکه ظاهر زیبایی نیز دارد.
اعتقاد بر این است که این چای فواید زیادی برای سلامتی دارد، مانند کاهش استرس، بهبود بینایی و جلوگیری از پوسیدگی دندان. اگر از طرفداران چای سبز با طعم منحصر به فرد هستید، چای Huangshan Maofeng ارزش امتحان کردن را دارد.
چای سین یانگ مائوجیان
چای Xinyang Maojian در شهر Xinyang استان هنان تولید می شود. این یکی از ده چای معروف در چین است. برگ های چای نازک، صاف و پوشیده از کرک های سفید هستند که ظاهر بسیار زیبایی به آن ها می بخشد.
چای Xinyang Maojian وقتی دم میشود، مشروب سبز روشن با رایحهای تازه و شبیه شاه بلوط تولید میکند. طعم آن در ابتدا تند، با طراوت و کمی تلخ است، اما سپس شیرین می شود و طعمی تمیز و خالص به جا می گذارد.
تولید چای Xinyang Maojian عمیقاً ریشه در سنت های محلی دارد. کشاورزان چای اینجا برای نسل ها در حال رشد و تولید چای بوده اند. آنها از روش های سنتی برای چیدن، پردازش و نگهداری چای استفاده می کنند که به حفظ طعم و کیفیت اصلی آن کمک می کند.
این چای همچنین به دلیل محتوای بالای کافئین خود شناخته شده است که می تواند به شما انرژی سریعی بدهد. در عین حال حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که برای سلامت کلی شما مفید است. بنابراین، اگر صبح یا بعدازظهر به یک انتخاب - من - نیاز دارید، چای Xinyang Maojian یک گزینه عالی است.
چای جونشان یینژن
آخرین اما نه کم اهمیت، ما چای Junshan Yinzhen را داریم. این چای در جزیره جونشان در دریاچه دانگتینگ استان هونان تولید می شود. این یک چای بسیار کمیاب و گرانبها است که اغلب به عنوان یک گنج ملی در چین در نظر گرفته می شود.
برگ های چای Junshan Yinzhen بسیار نرم هستند و همه آنها فقط جوانه هستند. آنها با لایه ای از موهای ریز سفید پوشیده شده اند و آنها را شبیه سوزن های نقره ای می کند. هنگام دم کشیدن، جوانه های چای در آب ایستاده و مانند جنگلی از سوزن های نقره ای به نظر می رسند که منظره بسیار زیبایی است.
مشروب چای Junshan Yinzhen شفاف، مایل به زرد - سبز و دارای رایحه ای ملایم و لطیف است. طعمی تازه، شیرین و ملایم با رایحه گلی دارد. این یک چای بسیار ملایم و تصفیه شده است، مناسب برای کسانی که طعم ملایم تری را ترجیح می دهند.
تولید چای Junshan Yinzhen بسیار سخت است. هر سال فقط تعداد محدودی جوانه چای چیده می شود و فرآیند تولید بسیار زمان بر است. این یکی از دلایلی است که باعث می شود تا اینقدر گران و به دنبال آن بسیار مورد توجه قرار گیرد.
چای Junshan Yinzhen همچنین به دلیل خواص تقویت کننده سلامتی شناخته شده است. می تواند به کاهش فشار خون، کاهش کلسترول و بهبود هضم کمک کند. اگر شانس امتحان این چای را دارید، خود را خوش شانس بدانید.
مراجع
- "تاریخ و فرهنگ چای چینی" نوشته وانگ شیائوچوان
- «چای: یک تاریخ فرهنگی و اجتماعی» اثر هلن صابری
- "کتاب چای" نوشته اوکاکورا کاکوزو
